ここにしかないもの
イタリア各地で培った食文化への理解と、
和の素材を自由に取り入れる発想。
そして、この店だけで味わえるこだわりのジビエ料理。
四季折々の野菜や魚介と共に、
ここ北新地でしか生まれない一皿をお届けします。
こだわり
イタリアで修行を積んだ２人のシェフのもとイタリア各州の文化の違いや食の違いを学び日本でも各県で郷土料理があるように、イタリアも州ごとに土地に根付いた食文化と歴史伝統があり大変興味を持ち、オーナー自身もイタリアをバックパッカーで１ヶ月かけ南北横断の旅をしその経験から自由な発想でイタリア料理と向き合う事に。
食材を大切に育て届けてくださる生産者さんや漁師さん食肉の工房の方への感謝を込めて 食材の魅力を最大限に活かせるよう常に心がけています。
四季の食材
野菜や魚介で四季を表現。
妻の実家・熊本の農園から届く旬の野菜が
季節の移ろいをそのまま皿に映す。
夏はオクラ、ズッキーニ、なす。
冬には八代名産の塩トマト。
日本の四季が生み出す彩りを一皿に込める。
